La massima concentrazione ammissibile di piombo nelle verdure a foglia è 2,00 mg/kg, riferito al prodotto fresco. Se una verdura contiene il 92,0% di acqua, qual è il limite corrispondente nel prodotto secco (cioè senz’acqua)?
Per calcolare il limite di concentrazione di piombo nel prodotto secco, dobbiamo considerare la percentuale di acqua nella verdura fresca.
Ti è stato detto che la massima concentrazione ammissibile di piombo nelle verdure a foglia è di 2,00 mg/kg, riferito al prodotto fresco. Questo significa che il limite di concentrazione si applica alla verdura fresca, che contiene acqua.
Dato che la verdura contiene il 92,0% di acqua, possiamo calcolare la percentuale di materiale secco sottraendo questa percentuale dal totale:
Percentuale di materia secca = 100% - 92% = 8%
Questo significa che il prodotto secco in 1000 grammi di verdura fresca è l'8%. Quindi, in 1000 grammi di verdura fresca, avrai 80 grammi di prodotto secco.
La domanda chiede qual è il limite di concentrazione di piombo nel prodotto secco (cioè senza acqua). Poiché il limite è di 2,00 mg/kg nel prodotto fresco, dobbiamo calcolare quanto piombo potrebbe esserci in 80 grammi di prodotto secco.
Il limite di concentrazione ammissibile di piombo nel prodotto secco può essere calcolato come segue:
Limite di concentrazione di piombo nel prodotto secco = (Limite di concentrazione nel prodotto fresco) * (Percentuale di prodotto secco)
Limite di concentrazione di piombo nel prodotto secco = (2,00 mg/kg) * (80 g/1000 g) = 0,16 mg/kg
Tuttavia, la domanda sembra richiedere il limite nel prodotto secco in termini di mg/kg. Quindi, convertemo 0,16 mg/kg in mg/kg moltiplicando per 1000:
Limite di concentrazione di piombo nel prodotto secco = 0,16 mg/kg * 1000 = 160 mg/kg
Quindi, il limite di concentrazione di piombo nel prodotto secco è di 160 mg/kg, che corrisponde alla risposta B.
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